桂花飄香芋 中秋味更濃 |
| 時(shí)間：2024-09-17 20:17:21 來(lái)源：生活連線(xiàn) 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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月滿(mǎn)中秋夜，人間共此時(shí)。在這個(gè)特別的日前，電視機(jī)前的您有沒(méi)有吃上一碗甜滋滋、糯乎乎的桂花糖芋頭呢？
仲秋八月，遍地桂花香，此時(shí)恰恰也是芋頭成熟的季節(jié)。常州人中秋愛(ài)吃“桂花糖芋頭”，因?yàn)槊耖g傳說(shuō)中秋時(shí)節(jié)吃了桂花糖芋頭出門(mén)能遇上貴人，辦事會(huì)順暢。光潔的芋頭口感潤(rùn)滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。
廚師
陸成中：這個(gè)是稍微大一點(diǎn)的，芋頭皮削了之后煮了顏色就會(huì)變紅，這個(gè)小的是產(chǎn)地不一樣，所以煮出來(lái)沒(méi)有那么紅。加一點(diǎn)食用堿水，煮了之后芋頭就會(huì)軟糯一點(diǎn)。水燒開(kāi)，放入芋頭水一直在燒，給它燒開(kāi)，加入糖桂花，然后芡汁出鍋。
連線(xiàn)記者
丁可沁：在常州，八月十五這天早上吃一碗暖乎乎的芋頭是這邊的習(xí)俗。今天我們就來(lái)品嘗一下這個(gè)芋頭怎么樣？經(jīng)過(guò)勾芡之后（湯汁）非常絲滑，帶著桂花的香甜。剛才這個(gè)芋頭主廚介紹是使用堿水浸泡了之后再下的鍋，這個(gè)芋頭現(xiàn)在十分軟糯，帶有一絲滑滑的口感，抿到嘴里就化了。
一碗桂花糖芋頭，簡(jiǎn)單質(zhì)樸，卻也包含著對(duì)家人平平安安的美好期盼。
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