75周年·武進(jìn)人家 四代傳承百年 米酒飄香萬里 |
| 時(shí)間：2024-10-14 20:55:01 來源：武進(jìn)新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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在歲月的長河中，有一種味道歷經(jīng)四代傳承，依然散發(fā)著獨(dú)特魅力，那便是常州糯米酒。四代人堅(jiān)守初心，將傳統(tǒng)工藝代代相傳?！?5周年·武進(jìn)人家》，今天讓我們走進(jìn)湖塘鎮(zhèn)東華社區(qū)馬家村的釀酒世家。
一大早，宋凱和老父親就忙碌了起來，一鍋鍋蒸好的糯米倒入缸中，靜待發(fā)酵。
盛凱酒坊老板
宋凱：
因?yàn)楝F(xiàn)在天開始涼起來了，我們要準(zhǔn)備元旦時(shí)候人家喝的酒了。大概一上午就要做2000多斤的糯米。從我家太公再往前推，再往后面推，大概有100年左右了，我是從2010年跟我爸開始做酒的。
宋凱的太爺爺曾是民間釀酒師，他的手藝在子孫中代代傳承下來，至今已有近百年歷史。宋家這個(gè)釀酒世家也成為了周邊地區(qū)的香餑餑，他們每天穿梭于各個(gè)村莊之間，留下沁人心脾的酒香。2023年10月，宋家的糯米酒釀造技藝被列為武進(jìn)區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
宋凱的父親
宋曉東：
既然我也是非遺傳承人，我爸爸、我爺爺也是，我兒子也是，既然要傳承就要傳承下去，把好的技術(shù)、把中華民族的精華全部傳承下去。
為了改變傳統(tǒng)釀造米酒耗時(shí)久、人工成本高、操作麻煩等問題，宋凱父子自己研制了蒸汽發(fā)生器、自動(dòng)加水器以及自制挖塘器等工具，明顯提高了效率，同時(shí)也提升了酒的品質(zhì)。
宋凱的父親
宋曉東：
用灶臺做糯米酒，只能一盅做70斤，大米酒做100斤，那是相當(dāng)慢的。后來就想到用蒸汽機(jī)，蒸汽沒有灰，而且壓力大、燒得也快。
為了讓傳統(tǒng)的釀酒手藝被更多人知曉，也為了給更多“酒客”帶去美味佳釀，2020年宋凱在父親的幫助下成立了盛凱酒坊，夫妻一同經(jīng)營。這兩年，搭上網(wǎng)絡(luò)直播的快車，他們釀造的米酒真正實(shí)現(xiàn)了飄香萬里，已經(jīng)銷往東北、新疆等地。
宋凱的妻子
吳敏娟：
平時(shí)在家，他們的主要工作還是做酒、釀酒這一塊，而我就是做做直播，肯定是想讓更多的常州人，甚至非常州的人，喝到我們正宗的常州糯米酒。
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