“忙歸忙,勿忘‘六月黃’”,對(duì)于喜歡吃蟹的食客們來(lái)說(shuō),“六月黃”可以說(shuō)是人間美味。相較于成蟹的豐腴,“六月黃”的滋味更加鮮甜、清爽。眼下,“六月黃”已從湖中爬上餐桌。 記者走訪了我區(qū)幾家消費(fèi)品綜合市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),只有個(gè)別水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶在售賣“六月黃”。水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶陸志堅(jiān)表示,自己做這行已經(jīng)有40多年了,目前店內(nèi)在售的“六月黃”規(guī)格在1兩至3兩之間,個(gè)頭越大價(jià)格越高,再過(guò)半個(gè)月,“六月黃”大量上市后銷量將會(huì)大幅增長(zhǎng)?,F(xiàn)階段的“六月黃”大多來(lái)自高淳和興化,主要供應(yīng)飯店,散客需求較小。 水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶
陸志堅(jiān):一般會(huì)賣到40到45元一斤。黃是有了,但是腿上的肉沒(méi)有,還是癟的。嘗嘗鮮,只能炒炒年糕,做做醉蟹。 外地螃蟹養(yǎng)殖戶
沈軍勝:螃蟹是自己養(yǎng)殖的有1500畝,六月黃銷量大概有5萬(wàn)斤,主要銷往重慶和廣東,廣東省的量是比較大的。 “六月黃”又稱為“童子蟹”,是剛剛經(jīng)過(guò)第三次蛻殼的雄性“童子蟹”,通常在每年的農(nóng)歷六月前后上市。剛剛性成熟的“六月黃”,蟹殼用牙輕輕一磕就破,肉質(zhì)細(xì)嫩,蟹黃呈流脂狀,即便燒熟,仍不能結(jié)塊,而是如奶脂般流動(dòng)。用來(lái)做面拖蟹、醉蟹,都是妙不可言。制作面拖蟹時(shí),將“六月黃”一切兩半,讓膏脂沾上面糊后放入油鍋煎至金黃,香氣四溢。因此,“六月黃”也受到了不少食客的喜愛(ài)。 某酒店總經(jīng)理
張小花:六月黃有十幾個(gè)做法,客戶普遍喜歡的是面拖蟹,蟹塊炒年糕,還有口味比較重的,假期里面小年輕點(diǎn)的香辣的比較多,還有咸蛋黃的,客人點(diǎn)的也比較多的?;久孔蓝紩?huì)點(diǎn)的,因?yàn)榭蛻粢蚕M麌L鮮。 “六月黃”上市,喜歡的市民不妨可以嘗嘗鮮,但也要注意適量食用。
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