一味螺螄千般趣 |
| 時間：2024-04-10 20:30:59 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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“風涼篤篤，咸蛋嗑嗑，螺螄嘬嘬?！币环貌粣芤獾拇喝丈罹跋蟆Ｒ獑栄巯伦睢扒巍钡氖鞘裁?？螺螄，絕對跑不了，而說到最好吃的螺螄，自然得是“芙蓉鮮螺”。
連線記者
李彥澤：這個就是我剛剛撈上來的螺螄，我的成果，我們可以看到這個螺螄的個頭非常的大，所以說清明節(jié)前后的螺螄也是最為肥美的。
周仁昌
一個從體型方面可以看得出吃豆?jié){的螺螄比較飽滿，第二個從眼蓋上面也看得出，眼蓋上面發(fā)紅，它營養(yǎng)好。
芙蓉片區(qū)水道縱橫，是典型的江南水鄉(xiāng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積達4500畝，每年養(yǎng)殖魚種接近十億尾。漁民們每天以鮮豆?jié){飼養(yǎng)魚苗，而魚池中的螺螄也沾了魚苗的光，同樣以豆?jié){為食，久而久之便長得殼薄、肉厚，芙蓉螺螄因而譽滿鄉(xiāng)里。正當開春時節(jié)，正是芙蓉鮮螺銷售的黃金期，芙蓉片區(qū)螺螄養(yǎng)殖戶有200多戶，日均捕撈3噸，日均銷售4000—5000斤螺螄。
養(yǎng)殖戶
周仁昌
今年的產(chǎn)量和往年保持差不多，這個產(chǎn)量取決于養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖戶勤快一點產(chǎn)量就高一點，因為螺螄在塘里面是根據(jù)密度來的，密度太密就長不大，如果說經(jīng)常捕撈把大的撈掉，小的留在里面，它的產(chǎn)量就高了，今年像我這個地方每天可以收到一噸左右。
為了打響“芙蓉鮮螺”的品牌，周仁昌靠山吃山，靠水吃水，2009年與6位合作人一起，成立了蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社，幫助當?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖戶銷售螺螄。
養(yǎng)殖戶
周仁昌
我們的性質(zhì)是做一個統(tǒng)購統(tǒng)銷的平臺，主要是面向養(yǎng)殖戶的，因為他們不可能把塘里面的螺螄自己到市場上全部賣掉，還是需要通過我這個平臺對外銷售，我們也根據(jù)質(zhì)量要求個體大小，按照統(tǒng)一的規(guī)格來收購。
每天晚上，“新鮮出水”的螺螄便陸陸續(xù)續(xù)地送到合作社，合作社的工人從每天深夜兩點開始加工，清洗，漂凈，剪尾這一套流程下來，第二天一早，處理好的螺螄就出現(xiàn)在了常武地區(qū)的各個飯店。隨著“芙蓉鮮螺”品牌的越打越響，如今，北京、哈爾濱、天津的市場上也都有了芙蓉鮮螺的一席之地。此刻，周仁昌并沒有停止腳步，他通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，許多客戶都比較鐘愛個頭大的螺螄，這樣就導(dǎo)致相對較小的螺螄形成了滯銷，而且與養(yǎng)殖戶的理念沖突。于是，周仁昌想到了熟食深加工的辦法。
養(yǎng)殖戶
周仁昌
老百姓拿過來以后我們經(jīng)過篩選，達不到規(guī)格的，我們還要退回去的，但是現(xiàn)在經(jīng)過深加工以后這種規(guī)格的螺螄就可以做成熟食，我們把螺螄的外殼洗干凈把泥去掉以后剪尾，剪好以后把它焯水，焯水以后按照配方把它做成熟的，經(jīng)過袋裝或者罐裝統(tǒng)一對外銷售。
如今，蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社已經(jīng)形成繁殖——加工——銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，通過包裝和互聯(lián)網(wǎng)+的力量，讓“芙蓉鮮螺”品牌走得更遠，也讓養(yǎng)殖戶的錢包更鼓了。目前，整個芙蓉片區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶都在魚塘里套養(yǎng)螺螄，年銷售額總計千萬元，30多位社員戶均增收2萬多元。
養(yǎng)殖戶
我自己有20斤畝田，每年交給他螺螄有一兩千斤，一畝田產(chǎn)量大概有三五百斤，（收購價）四到五塊錢一斤，一畝田可以多2000多塊錢的收入，不然就要自己去賣，也很麻煩的，現(xiàn)在他收我們就方便了
新鮮的螺螄只需配以簡單的蔥姜、辣椒、醬油、黃酒為作料，大火燒旺，爆炒兩分鐘，簡單調(diào)味后便可裝盆，輕輕一“嘬”，帶著湯汁的螺肉應(yīng)聲入口，既嫩又脆，甚是鮮美，邊吸邊吃，嘖嘖出聲，趣味橫生，妙不可言。
常州人對于燒螺螄，每家每戶都有自己的獨門秘方。變的是做法，不變的是這一份對美食與生活的熱愛。來吧，約上三五好友，炒上一盤鮮螺，嘬上一口，感受這一份春日里味蕾的浪漫。
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