常有早餐 薛路鍋貼：“大嫂”同款 記憶里的煙火味道 |
| 時間：2024-04-25 20:25:22 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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在常州的街頭巷尾，總能看見鍋貼鋪?zhàn)拥纳碛埃@可是常州人喜愛的小吃之一。而我們今天要說的這家薛路鍋貼，除了附近居民口口相傳之外，還深得演員高葉的喜愛，是常州早餐界的新晉人氣王。接下來就讓我們?nèi)ヒ惶骄烤拱伞?BR>薛路鍋貼每天早上八點(diǎn)營業(yè)，但老板薛祖露夫妻倆基本上六點(diǎn)開始就要在店里忙活了。為了保證口感，店里的鍋貼都是現(xiàn)包現(xiàn)煎，餡料也都是用清晨新鮮采購的食材調(diào)配的。不過想要好吃，最講究的還得是鍋貼下鍋的火候：先在平底鍋底薄薄刷上一層油，再將剛剛包好的鍋貼整齊地“排好隊(duì)”。灑水，加蓋煎，灑水再煎，灑水再淋油，最后略悶幾分鐘就可以出鍋了。金黃的鍋貼外皮焦脆，牛肉餡鮮而不腥。吃的時候蘸上少許的醋和辣椒，最是美味。
連線記者
朱佳妮：我看到外地的一些鍋貼它是兩邊開口那種，然后皮會比較厚一些。但常州的就是很像一個小的煎餃，皮薄，底是特別脆的。然后里面是富有汁水特別得香。
除了牛肉鍋貼之外，薛路鍋貼的牛肉湯也是一絕，同樣都是當(dāng)天現(xiàn)熬，大塊牛骨熬制的湯底咸淡適中、滿口回香。一口鍋貼一口湯，既能飽腹，又能暖胃，也是大部分食客的標(biāo)配選擇。
食客：我媽推薦我來的，一般鍋貼店里面都是豬肉的，這邊就是突出有牛肉的鍋貼。我感覺這邊牛肉蠻正宗的。
薛路鍋貼老板
薛祖露：熟悉得很，大多數(shù)客人都很熟悉，有的都從小吃到到的，上大學(xué)了有時候放假都會回來吃。（一板鍋貼）兩斤左右，（一天賣出）大概有二三十板。
相信大部分常州人對于鍋貼的記憶，都是從學(xué)生時代開始的，常州鍋貼簡單樸實(shí)卻煙火氣滿滿，更是常州人心中最難忘懷的幸福滋味。
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